【海外生活】子供も大好き！野菜たっぷり惣菜マフィン

野菜たっぷり惣菜マフィン。

簡単、混ぜるだけなのに美味しいのでおすすめです。

これを作ると、息子がお野菜をたくさん食べてくれるので、我が家では定番の料理です。作る時は、多めに作って「おやつ」に食べたり、「朝ごはん」に出したりしています。

この惣菜マフィンのいいところは、

・作り置きができること
・子供が野菜をたくさん食べてくれること
・色んな食材や野菜と組み合わせしやすいこと
・美味しくて大人も満足できること

です。

材料

＜材料＞
・小麦粉　120g
・ベーキングパウダー　小さじ1
・オリーブオイル　大さじ2
・マヨネーズ　大さじ2
・ミルク　70~80ml（好みで、私は80mlで作るのが好みです）
・卵　1個

＜中に入れる具材＞
・玉ねぎ
・人参
・スモークソーセージ（ベーコンでもOK）
・ほうれん草
・コーン
・チーズ

＜トッピング用＞
・チーズ
・マヨネーズ
・ケチャップ

レシピ

１．オーブンを180度に余熱
２．ボールにオリーブオイル、マヨネーズ、ミルク、卵を入れ混ぜる

３．小麦粉とベーキングパウダーを加え混ぜる
４．好きな具材を入れてさらに混ぜる
５．あとはマフィン型に生地をいれる
６．トッピングにチーズ、マヨネーズ、ケチャップをかけて25分焼く

今回は、この組み合わせで作りましたが、他にもマフィンにいれる材料はなんでもOKです。私はいつも、冷蔵庫にあるものを入れるので、毎回材料が変わります。

今回いれたスモークソーセージも、カレードリアを作った際の残りを入れたのですが、料理を作り半端に余った食材の消費にもなり、味のバリエーションも変えやすく、簡単に作れるので助かってます！

例えば、枝豆をいれたり、茹で卵を入れて焼いても美味しい！他にも、ブロッコリーや、ツナ＆コーンの組み合わせも美味しいし、キノコ＆アスパラガスの組み合わせで作るのも美味しいです。とにかく、具材は何でもOK！お正月後には、余った黒豆を入れて焼くのも好きです。

冷蔵庫の残り物や、お好きな具材で作ってみて下さいね。

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